Kartoffel - Siwis-Sanddorn


Siwis Sanddorn

Button Online Shop Anklicken dann sind sie wieder im Bestellvorgang

Direkt zum Seiteninhalt

Hauptmenü:

Produkte
Speisekartoffel Agria sind ab 05.09.2016 wieder verfügbar.
Sorte Agria

mehligkochende Speisekartoffel
Bleiben aufgrund ihres hohen Stärkegehaltes beim Kochen nicht fest. Diese Sorten eignen sich besonders gut für Suppen, Eintöpfe

Verwendung:
Püree, Pommes frites, Chips, Folienkartoffel, Kroketten, Suppen und Eintöpfe

Preis: € 1,00 - pro kg

Speisekartoffel Ditta sind ab 05.09.2016 wieder verfügbar.
Sorte Ditta

festkochende (speckige) Speisekartoffel
Allroundsorte die beim Kochen fest bleibt und wegen ihres niedrigen Stärkegehalts nicht aufspringen.
Sie weisen ein feinkörniges, feuchtes Fleisch auf und eignen sich für alle Gerichte, bei denen die Knolle zu dünnen Scheiben geschnitten werden soll.


Verwendung:
sehr gut geeignet für Salat, Beilagen, Aufläufe und Bratkartoffeln.

Preis: € 1,00 - pro kg

Ein einfaches Rezept Kartoffelsuppe
natürlich aus der Sorte Agria (mehligkochend).

Zutaten:

für Portionen 4 Portionen
800 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)      
2 Zwiebeln              
1 Stange Porree              
50 Gramm Butter (oder Butterschmalz)      
1Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (kräftig)      
Salz              
100 Gramm Schlagsahne              
Pfeffer (frisch gemahlen)      
½TL Majoran (gerebelt)      
Sahne zur (verziehrung)

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Porree putzen, gut abspülen und in Stücke schneiden.

Das Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Porreestücke darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Brühe dazugeben und alles mit Deckel etwa 20 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln in der Suppe zuerst mit dem Kartoffelstampfer, dann kurz mit dem Stabmixer zerkleinern oder durch die "flotte Lotte" drehen.

Achtung:
bitte nicht zu lange mit dem Stabmixer pürieren, sonst wird die Suppe kleisterig!

Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Eventuell mit einem Schuss Sahne verzieren.  
Zutaten:     Milchprodukte, Kartoffeln    
Kategorie:     Suppe  
fertig in:    40 Minuten     
Pro Portion:  300 kcal, 18g Fett, 27g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß    
 
Tipp!

Dazu:
geröstete Brot-Croûtons.

Wer es vegetarisch möchte, verwendet statt Fleischbrühe einfach Gemüsebrühe.

Guten Appetit




         

Erdäpfel Brot

300g Erdäpfel (mehlig)
            
100ml Milch
            
30g Germ
            
500g Mehl (glatt)
            
1Stk.Ei   
         
1Stk.Dotter
            
80g Staubzucker
            
1Pkg.Vanillezucker
            
10g Salz
                  
Schale von 1   Bio-Zitrone
            
1Stk. Bio-Zitrone
            
100g Butter   (zerlassen)
            
50g Rosinen
            
1Stk. Ei (zum   Bestreichen)

Zubereitung - Erdäpfel Brot

1.Erdäpfel in Salzwasser weich kochen (am besten am Vortag), abseihen, zugedeckt ausdampfen und etwas auskühlen lassen.

2.Milch auf (30°C) erwärmen, in eine Schüssel gießen, Germ darin auflösen.
Milch mit ca. 50 g vom Mehl zu einem dickflüssigen Brei (Dampfl) verrühren. Dampfl mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 25 Minuten gehen lassen; das Volumen muss sich deutlich vergrößern und die Oberfläche Risse zeigen.

3.Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Ei, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Erdäpfel, übriges Mehl, Dampfl, Butter und Rosinen einrühren.
Masse zu einem glatten Teig abschlagen (Knethaken). Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

4.Teig dritteln und jedes Stück zu einer glatten Kugel formen. Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten auf-gehen lassen.

5.Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teigstücke mit einem Messer kreuzweise einschneiden, auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen ? 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Backpapier oder Alufolie be-decken, damit die Brote nicht zu dunkel werden.
SANDDORN-PRODUKTE AUS DEM HERZEN DES MOSTVIERTELS
Siwis Sanddorn
Sylvia Zöchinger
A-3244 Ruprechtshofen Maidengasse 6

© 2016/17 Franz Zoechinger

www.siwis-sanddorn.com
Zurück zum Seiteninhalt | Zurück zum Hauptmenü